技术成熟度：中试技术
转让方式：技术入股
预计投资资金(万元)：1000万以上
成果简述：成果简介：
谷氨酰胺转胺酶（TG）使蛋白质分子间产生共价交联，从而极大的改变蛋
白质的性质。TG 在食品加工中可以应用于食品蛋白质的改性和食品质地的改良，
它具有强化组织结构，增加弹性、韧性，易于产品成型、定型加工，提高食品
的营养价值，创造出新的食品类型等功能。目前在肉制品、乳制品和面粉加工
上有广泛用途。采用重组酵母发酵生产，生产成本低，酶产量水平为已知生产
水平最高，纯化工艺简便。具有授权专利 1 项。
