技术成熟度：实验室技术

转让方式：技术转让

预计投资资金(万元)：1000万以上

成果简述：项目简介及应用领域：
联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合专家组 2001 年给出益生菌的定义为“经适量服用后，就会赋予宿主益生效应的活的微生物”[1]。益生菌摄入宿主体内后，能改善肠道菌群结构、促进有益菌增殖、抑制有害菌生长，提高机体免疫力，抵御各种疾病[2]，因此，具有营养价值与保健功效的益生菌产品风靡欧、美、日、韩等市场。国内随着益生菌研究的不断深入，消费者对益生菌功效认识更趋理性，市场开始进入健康稳步的良性发展轨道。由于益生菌株为肠道来源，多为厌氧菌或兼性厌氧菌，对氧、pH、温度、消化道酶等胁迫环境非常敏感，在发酵、下游干燥、货架期、胃肠道运输过程中活性极易丧失，导致益生菌活率(益生菌产品的关键参数)显著降低。微囊包封技术，由于保护细胞免受干燥、高温、pH、氧气等不利环境伤害，越来越多的应用到益生菌产品工业中。
本成果开发的益生菌微囊制剂，以生物相容性良好的海藻酸钠为主材，并开发了适合工业规模生产的乳化工艺用于益生菌微囊的制备。体内外实验结果表明，本成果开发的益生菌微囊对胃肠环境中的低 pH、胆汁盐环境有良好的耐受性，对不同温度的货架期中，活性高保持。