技术成熟度：产业化技术

转让方式：技术入股

预计投资资金(万元)：1000万以上

成果简述：单宁酶又称单宁酰基水解酶 (EC, 3.1.1.20)，能够降解单宁酸分子中酯键和缩酚键。单宁酶广泛应用于食品加工, 饮料处理、酒风味调配, 药物及其中间体和相关精细化学品的制备等领域。没食子酸丙酯是一种具有优良抗氧化性能的酯类化合物，可以通过滞缓氧化的方式保护有机体免受各类活性自由基的损伤，是最常用的多酚类抗氧化剂之一。本项目内容包括两个方面：1、发酵法制备单宁酶制剂；2、非水相生物催化一步酯转换单宁酸合成没食子酸丙酯。
技术特点：单宁酶发酵酶活 53.6 IU/mL；采用一步催化法，通过单宁酶印迹技术和反应体系优化，底物转化率达到 75%；半连续催化，底物转化率达到 90%。
市场分析：单宁酶广泛应用于食品加工, 饮料处理、酒风味调配, 药物及其中间体和相关精细化学品的制备等领域。没食子酸丙酯是一种具有优良抗氧化性能，并是医药、农药中间体，市场需求很大。建立在酶催化基础上的生物合成方法较酸碱化学催化有更强的生命力。